Au cours de la dégustation d’un vin, le sens de l’odorat joue un rôle très important. Sans lui nous ne pouvons pas identifier les arômes, saveurs et, par conséquent, il serait impossible de faire une note de dégustation crédible. C’est pourquoi les dégustateurs ont besoin d’entraîner l’odorat. Nous avons tous Lire la suite…
Le bois a un impact considérable sur la perception des qualités organoleptiques du vin. Une grande partie de son bouquet est acquise au contact des fûts de chêne neufs. L’intensité et la qualité du bois, son caractère, évolue différemment selon l’origine géographique du chêne, les techniques de fabrication, les conditions Lire la suite…
Parfois la lecture d’une Note de dégustation peut être difficile et il n’est pas facile à déchiffrer certains termes et vocabulaire. C’est pourquoi que nous allons essayer d’éclaircir certains d’entre eux, on commence avec la lettre A ! ARÔME : L’ensemble perçu des senteurs naturelles inhérentes au vin. Il y Lire la suite…
La Véraison est le terme utilisé en viticulture pour indiquer l’un des phases de la maturation. Elle marque la transition entre la croissance et la maturation du raisin et peut être facilement reconnu pour le changement de la couleur de la peau des grains. À partir de ce moment, le Lire la suite…
Luis Gutiérrez, dont nous avons précédemment mentionné à la suite de son incorporation dans l’équipe de Robert Parker, a récemment publié son premier article intitulé « Une mise à jour sur les icônes de Ribera del Duero ». Dans ce mini-rapport, Gutiérrez aborde la tâche « ardue » de dégustation des deux majeures à Lire la suite…
Aujourd’hui, je voudrais expliquer pourquoi les bouteilles de champagne, ou cava, ont cette forme tellement particulière et différente par rapport à la bouteille standard de vin. Par example, qu’est-qu’on voit en tenant une bouteille de vin mousseux? La bouteille est très lourde. Le fond de la bouteille est plié vers Lire la suite…
l’ale, sans houblon, se détérioraient rapidement. Il n’y a pas de spiritueux, sodas ou boissons caféinées qu’on consomme aujourd’hui. En Europe, le vin est bu de façon disproportionnée, on pourrait dire que l’ensemble du continent était plongé dans un état d’ivresse perpétuelle. Dans le XVIIe siècle, tout cela a commencé Lire la suite…
La capsule, quant à son origine, l’histoire et l’utilitaire, est un des aspects plus inconnues de la vinification. Les premières données relatives à cette pièce datent au moyen-âge, lorsque certain noble a décidé de faire un système de contrôle pour le vin en inventaire dans ses caves. À cette époque, Lire la suite…
Pour la 10ème année consécutive, le prestigieux magazine britannique Decanter a conféré ses awards dans la London International Wine Fair. C’est un des plus grand concours du monde, car on implique un très grand nombre de participants (environ 14.362 vins de 52 pays), mais il peut aussi être décrit comme Lire la suite…
La Cuisine espagnole a connu un véritable essor pendant quelques années et maintenant récemment le restaurant espagnol El Celler de Can Roca a été élu le meilleur dans le monde. Cependant, il y a beaucoup d’endroits où vous pouvez déguster des plats délicieuses et grands vins. L’un d’eux est le Lire la suite…
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