La pratique commence avec des sommeliers qui essaient d’améliorer la douceur de Champagne « demi-sec » en réduisant l’effervescence.
Paris reste la ville où le plus manifeste de cette pratique, qui s’est propagée dans le monde entier à presque tous les types, styles et âges des Champagnes.
Les avantages de décanter le Champagne sont le diminuant de plus grosses bulles et plus agressive effervescence. Cela signifie que les champagnes les plus capables de décanter sont le plus jeune, économiques et non-vintage cuvées. Il est également important de dire que quelques-uns des champagnes les plus chères et célèbres se pourraient bénéficier étant décanté.
Comme Tom Stevenson conseil, l’un des leader mondial crucial dans le domaine, suggère que les Champagne styles «rouillé» se refroidir après avoir été décanté.
