El Pedro Ximénez (PX) es un vino generoso hecho de la variedad de uva con el mismo nombre. Su elaboración se basa en la pasificación de las uvas al intenso sol de verano en Andalucía. Estas uvas pasificadas se prensan, se fermentan y el vino resultante se añeja bajo el Leer más…
Alguna vez hemos leído en artículos sobre vinos o asistido a catas en la que escuchamos a profesionales ultilizar expresiones como que el vino “se les engancha” o “se presenta firme” en el paladar. Hoy explicaremos a qué hacen referencia este tipo de términos. Tratándose de un líquido, este tipo Leer más…
Hoy os queremos hablar sobre la duda que existe acerca de cómo afectaría a las características de dos botellas de 750 ml del mismo vino si se mezclaran en un mismo decantador con capacidad de 1,5 litros. En primer lugar, será importante refrescar algunos puntos esenciales sobre la decantación, como Leer más…
Muchas veces hemos oido de boca de profesionales del vino expresiones como: «el punto justo de maduración de la uva» o «uva sobremadurada». Pero, ¿cómo se define en realidad el concepto de «maduracion óptima«? Precisar el punto perfecto de maduración de las uvas es difícil y, como diferentes productores lo Leer más…
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