Una forma diferente de conocer la geografía española es utilizar el vino como el hilo conductor de nuestro viaje, perdiéndonos entre bodegas, vides y monumentos que las guías turísticas más populares no incluyen. ¿Viajamos hasta la región de Toro?
Nacido hace más de 5.000 años en Oriente, fueron los romanos y griegos quienes le dieron al vinagre su uso culinario. Su nombre deriva del término en latín vinum acre (vino agrio) dado que, por aquel entonces, se utilizaba este caldo para su elaboración. En la actualidad, se preparan vinagres Leer más…
Carme Ruscalleda, la famosa chef catalana poseedora de 6 estrellas de la guía Michelin (repartidas entre 3 restaurantes, uno de los cuales está situado en Tokio), nos presenta en su web una receta para cocinar un delicioso conejo con cerezas, preparado con una salsa agridulce a base de vinagre Forum Leer más…
El vinagre es un elemento indispensable en nuestra gastronomía tradicional. La elección correcta de un vinagre de calidad puede suponer la diferencia entre un plato mediocre o uno donde el elemento agridulce esté presente en su justa medida, ofreciendo toda una gama de sabores equilibrados. El vinagre Forvm Charnonnay es Leer más…
En el siguiente artículo os ofrecemos un vídeo, elaborado por Rutas del vino de España, que describe las principales características de los vinos, del paisaje y de las bodegas de la Rioja alavesa. Esta es una de las regiones vinícolas más importante de España y se intenta implantar en ella Leer más…
Hoy vamos a presentar un vídeo donde los responsables de la web elcocinerofiel.com nos enseñan, de manera sencilla y amena, la técnica que se esconde detrás de toda degustación y también de las catas. Gracias al vídeo, los aficionados al vino que aún no sean expertos podrán conocer el porqué Leer más…
Las bodega Castell d’Encus, propiedad de Raúl Bobet, abarcan 23 hectáreas en pleno pirineo catalán de la provincia de Lleida, con viñedos plantados a una altitud de entre los 800 y los 1000 metros, que los convierte en los situados a mayor altura de toda España. Raúl eligió esa zona Leer más…
El pasado 28 de febrero de 2014 The Wine Advocate publicaba las nuevas puntuaciones para vinos del Priorat, Cavas y otras Denominaciones de Origen Catalanas hechas por el catador para España, Luis Gutiérrez. De un total de 800 vinos catados 702 fueron publicados en las tres listas, obteniendo una puntuación Leer más…
El coupage, palabra de origen francés, es el término que se utiliza para definir a vinos que han sido elaborados con diferentes uvas o con una misma uva de diferentes cosechas. Según la zona o la bodega los coupage se convierten en una “marca” diferenciadora de la casa. En esta Leer más…
El viñedo de Burdeos es una región vinícola de Francia, una de las más conocidas y prestigiosas del mundo. Allí se lleva elaborando vino desde hace miles de años y sus caldos ya eran conocidos por los importadores de vino siglos atrás. En su viñas hay uvas de origen local Leer más…
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