Die meisten Weine die hergestellt werden sind „trocken“, d.h. daß nur wenig oder gar kein Restzucker nach dem Prozess der Weinbereitung übrig bleibt. Aber eines der tollen Dinge der Weine ist ja seine Vielfalt, und so findet man eine Menge wunderbarer Süßweine auf
der ganzen Welt.
Regionen in Frankreich wie Sauternes und Barsac oder Tokaji in Ungarn produzieren einige absolut außergewöhnliche Beispiele. Es gibt viele Süßweine aus Jerez und Porto. Eine Vielzahl von ausgezeichneten Riesling und Gewürztraminer aus Deutschland und Österreich, und auch in der neuen Welt werden Süßweine hergestellt. Der italienische Moscato d’Asti, und auch zahlreiche Denominationen von Champagner und Cava liefern uns Beispiele für süße Schaumweine. Doch trotz der Fülle des Angebots, bleiben sie so etwas wie ein Nischenprodukt, und das liegt möglicherweise an einem Grund: der Süßwein passt nicht so einfach zu allem.
Wir wollen mal versuchen einige Speisen zu finden, zu denen Süßweine gut passen.
Süßwein mit süßen Speisen
Dieses Beispiel ist sehr einfach: die Süße des Weines deckt sich mit der Süße des Tellers. Wir nehmen den unglaublich süßen Château d’Yquem 2006 als Begleitung zu einem köstlichen, süßen Dessert … ganz sicher eine einzigartige Erfahrung!
Jeder süße Dessert passt ausgezeichnet zu einem süßen Wein, seien wir also etwas kreativ:
- Tokaji mit Käsekuchen
- Sauternes mit Crème Brûlée
- Barsac mit Apfelmus
- Süßer Sherry mit Honig-Desserts
Falls Sie mehr über die legendären Château d’Yquem Sauternes wissen möchten, besuchen Sie hier die offizielle Webseite.
Süßweine mit würzigen Speisen
Süß und würzig kombiniert überraschend gut. Die asiatische Küche mit ihren vielen scharfen Gewürzen passt wirklich toll zu einem üppigen Süßwein. Die Süße und Würzigkeit bieten einen echten Gegenpol, das Ergebnis im Mund ist wirklich einzigartig. Probieren Sie einen leichten Gewürztraminer oder Riesling wenn Sie das nächste Mal ein indisches oder chinesisches Gericht essen, und Sie werden selbst sehen. Die subtile Süße des Miguel Torres Vina Esmeralda passt hier auch gut, wie auch die komplett süßen Sauternes oder Tokaji.
Süßwein mit salzigen Speisen
Der Kontrast von süß und salzig kann zu einigen sehr interessanten Kombinationen führen. Wenn wir schon bei Kontrasten sind: Nicht immer muß zu den guten (oder teuren) Weinen ein gutes Essen serviert werden. Probieren Sie einen wunderbaren Sauternes wie den Château Suduiraut 2006, und dazu ganz einfache Speisen wie paniertes Huhn, ein Omelett … oder sogar Popcorn!
Süßweine mit … was immer Sie möchten
Letztendlich ist eine Weinprobe sehr subjektiv, der Wein und das Essen sind es sogar noch mehr. Unsere Vorschläge, zu welchen Speisen Ihr Süßwein am besten passt, sind für Sie möglicherweise nicht ideal. Aber glauben Sie nicht auch, dass die Kombination von Wein
mit Nahrungsmitteln wirklich etwas besonderes ist? Trauen Sie sich, probieren Sie aus, und entscheiden Sie für sich selbst!
Erfahren Sie mehr über Kombinationen mit Süßweine bei WineFolly.
