Maridaje se define como la relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan. Siempre se dice que los vinos blancos van bien con el pescado, los vinos tintos con las carnes, los dulces con los postres y los rosados con pescados y comidas ligeras.

Actualmente se sabe que influyen más cosas que el tipo de vino, como la forma de cocinado del plato o la variedad de la uva.

Sabemos que los tintos bien elaborados, robustos, potentes y concentración van bien van bien con las carnes rojas, por tanto un buen maridaje puede ser Ribera del Duero, Rioja, Priorato, Somontano o Penedès.

Para el cordero o carnes gelatinosas se recomienda un tinto joven y para la carne de pollo, el tinto a elegir dependerá de cómo se prepare: si es asado va muy bien con un tinto joven, si es con un sofrito de tomate, cebolla y plantas aromáticas un tempranillo sería el vino perfecto. Si va con una salsa más fuerte con champiñones y patatas asadas, iría mejor un vino con más cuerpo como un merlot o un reserva cabernet sauvignon.

Si se va a comer pasta con salsa boloñesa o salsas con tomate y verduras, los tintos también son muy buena elección, mejor un tinto joven o un crianza de pocos meses en barrica.

El vino tinto va muy bien con diversos tipos de quesos, si se pide una tabla con quesos variados se puede beber vino tinto Ribera del Duero, Rioja o Penedés.

También nos encontramos con ciertas reglas para combinar distintos tipos de vino dentro de una comida:

-Se sirven los vinos blancos o rosados antes que los tintos

-Siempre se servirán los vinos ligeros antes que los que tengan más cuerpo

-Se sirven antes los vinos fríos que los templados

-Se han de servir los vinos en sentido creciente a su graduación alcohólica

-Es aconsejable acompañar un plato regional con un vino de igual procedencia

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Categorías: Maridaje

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