Maridaje se define como la relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan. Siempre hemos oído que los vinos blancos van bien con el pescado, los vinos tintos con las carnes, los dulces con los postres y los rosados con pescados y comidas ligeras. Pero el verdadero maridaje va más allá, ya que hoy sabemos que para que la combinación del vino con los alimentos sea perfecta, debemos tener en cuenta otros aspectos a parte del tipo de vino que vamos a beber o el alimento que comeremos.
Ideas de maridaje para los vinos tintos
- Si te gustan las carnes rojas, sabemos que los tintos bien elaborados, robustos, potentes y concentrados van bien con este alimento. Por tanto un buen maridaje podría ser con vinos reserva de Rioja, Ribera del Duero, Priorato, Somontano o Penedès.
- Para el cordero o carnes gelatinosas se recomienda un tinto joven y para la carne de pollo, el tinto a elegir dependerá de cómo se prepare: si es asado va muy bien con un tinto joven, si es con un sofrito de tomate, cebolla y plantas aromáticas un tempranillo sería el vino perfecto. Si va con una salsa más fuerte con champiñones y patatas asadas, iría mejor un vino con más cuerpo como un merlot, o un reserva cabernet sauvignon.
- Si vas a comer pasta con salsa boloñesa o salsas con tomate y verduras, los tintos también son muy buena elección, mejor un tinto joven o un crianza de pocos meses en barrica.
- El vino tinto va muy bien con diversos tipos de quesos. Si se pide una tabla con quesos variados se puede beber vino tinto Ribera del Duero, Rioja o Penedés.
Algunas reglas básicas para servir el vino
Evidentemente que el encontrar el vino adecuado para cada alimento es un elemento fundamental para que la experiencia gastronómica sea inolvidable. Pero también debemos tener muy claras las siguientes reglas a la hora de servir los distintos tipos de vino:
- Se sirven los vinos blancos o rosados antes que los tintos
- Siempre se servirán los vinos ligeros antes que los que tengan más cuerpo
- Se sirven antes los vinos fríos que los templados
- Se han de servir los vinos en sentido creciente a su graduación alcohólica
- Es aconsejable acompañar un plato regional con un vino de igual procedencia
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