El grano de la uva está formado por varias elementos pero los más importantes a la hora de obtener el mosto y posterior vino son la piel y la pulpa. ¿Cuáles son los componentes más importantes en la elaboración del vino?
La astringencia es una sensación en boca, suma de los gustos ácido y amargo, que produce sequedad y aspereza. A la hora de degustar un vino, éste es un valor negativo. Al contrario de la creencia popular, la bebida no mejora en calidad cuanto más astringente sea. Un vino puede ser contundente, tánico y tener mucho cuerpo, pero nunca astringente.
Nacida en el suroeste de Francia, la técnica de microoxigenación se desarrolló para suavizar la variedad de uva Tannat que se caracteriza por su alta carga de taninos. Pero... ¿En qué consiste?
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¿Sabe un vino con crianza mejor si se decanta? Te explicamos los secretos y riesgos que se esconden tras este proceso.
Los vinos al igual que el resto de productos de consumo varían según las tendencias y gustos de cada época. Si en la actualidad preferimos vinos más suaves que se beben más rápido, años atrás los consumidores buscaban una bebida más potente con mucha sensación de barrica: los vinos de guarda.
La cata nos permite reconocer las características, el origen, y por qué no, los defectos del vino. Existen diferentes tipos de catas desde las más profesionales donde se intenta extraer las propiedades de la bebida a las más hedonistas que buscan, sobre todo, las sensaciones. Pero... ¿Sabes en qué se diferencian las catas verticales de las horizontales?
El término hebreo “Kosher” determina un conjunto de preceptos establecidos en la Torah –libro sagrado judío- que afectan a toda clase de alimentos y bebidas. Esta etiqueta la determina un certificado que, en la actualidad, emiten unas trescientas agencias en todo el mundo; garantizando que, en este caso el vino, se ha elaborado correctamente.
Cuando hablamos de la tierra donde crece la vid, es necesario tener en cuenta que es uno de los factores permanentes de nuestro viñedo y, por lo tanto, una de las características presentes en los vinos resultantes. ¿Cómo afecta al sabor final de la bebida?
Los vinos biodinámicos se engloban en los denominados vinos ecológicos; sin embargo, su proceso de elaboración es más complejo que cualquier otro tipo de producto orgánico. En este post, te explicamos cómo se elaboran.
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