Heute möchten wir klären, wie es sich auf die Eigenschaften auswirken würde, wenn zwei Flaschen je 750 ml eines gleichen Weines in einer gleichen Karaffe mit 1,5 Litern kapazität vermischt wird.
Zuerst einmal möchten wir einige Eckpunkte des Dekantierens auffrischen, wie z.B. die verschiedenen Vorsätze, mit denen die verschiedenen Weintypen dekantiert werden.
Wir wissen, dass wir junge Weine hauptsächlich dekantieren, um die tanninhaltige Rauhigkeit zu mildern, und den ursprünglichen, fruchtigen Aroma hervorzuheben, und bei älteren Weinen hauptsächlich, um mögliche Ablagerungen abzutrennen, die sich während der Aufbewahrung in der Flasche gebildet haben könnten.
Bei jungen Weinen wird absolut akzeptiert, dass zwei Flaschen in einem gleichen Dekantiergefäss vermischt werden, wichtig hierbei ist, dass beide Flaschen vorher gekostet werden, um Mängel auszuschliessen.
Bei älteren Weinen können Variationen während der Aufbewahrung der Flaschen auftreten, daher ist es nicht ratsam, diese in einem gleichen Dekantiergefäss zu vermischen. Bezüglich dieses letzten Punktes, es gibt verschiedene Faktoren, die Variationen in den Eigenschaften des Weines auslösen. Eines der wichtigsten Faktoren ist die Sauerstoffmenge, die im Laufe der Jahre der Aufbewahrung durch den Korken hindurch in die Flasche gelangt ist, was zu einer unterschiedlichen Entwicklung des Weines führt. Aus diesem Grund ist es durchaus üblich, dass zwei Flaschen der gleichen Marke und des gleichen Jahrganges leicht unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.
