Viele wissen schon, dass aus einem Schiffbruch gerettete Wein- und Whiskyflaschen für beträchtliche Geldbeträge verkauft sind. Am Freitag, 8. Juni, 11 Flaschen, gerettet aus einem Schiffswrack vor 200 Jahren in der Ostsee (6 Flaschen von Juglar, 4 Veuve Clicquot und 1 Piper Heidsieck), wurden für 90.000 Pfund versteigert.
Der Grund, über die Anforderungen gültig für die Antiquitäten, ist viel interessanter für alle Wein-Liebhaber: die Alterung in Unterwasserbedingungen bietet einzigartige Merkmale die schwer, in den traditionellen Lagern, zu replizieren sind. Insoweit wurde, für Juni 2013, die Eröffnung des ersten Weingut 150 Km von der Küste und in einer Tiefe von 1000 Meter an der Atlantikküste von Bordeaux-Cadillac (Frankreich), angekündigt.
Es ist nicht die erste Erfahrung dieser Art. Vielleicht wissen einige bereits andere ähnliche Projekte, die wurden in mehreren Ländern durchgeführt, wie das Unterwasser Getränk Alterung Laboratorium (LSEB Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas) im Baskenland (Spanien), wo einige der besten Weingüter und spanische Ursprungsbezeichnungen mitmachen.
Der letzte Test wurde durch ein Team von 3 Französisch durchgeführt: der Austergrubber Joel Dupuch, der Böttcher Pierre-Guillaume Chiberry und Bruno Lemoine vom Château Haut-Brion. Der Wein verwendet, war „ein außergewöhnlicher Jahrgang 2009 sehr reich an Tanninen“ und die Alterung fand während 6 Monaten in der Zeile von der Ebbe, in 56 Liter französischen Eichenfässern stat. Nach denen der Wein wurde abgefüllt, verkostet und im Laboratorium analysiert.
„Wenn wir den Wein getestet, der war viel besser als er sein sollte“, sagte Bernard Burtschy „beigefügter und komplexer als das Fass im Weinkeller“. Die Laboranalyse bestätigte auch die Verkostungsnotizen. Einerseits der Wein verlor etwas Alkoholisches Abstufung aber erhob seine Natriumgehalt.
Wenn wir denken, dass die Bedingungen, die alle Winzer in alternden einen Wein suchen, die Abwesenheit von Licht, konstant Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ein Unterwasser-Cava diese drei Voraussetzungen zur Perfektion erfüllt.
