B
Balsamisch
Düfte von Benzoe, Harz Vanille, Weihrauch und anderem. Der Begriff stammt eigentlich aus der Herstellung von Parfüm.
Barrique
Fassgröße in Bordeaux mit einem Inhalt von 225 Litern. Vier Barriques ergeben die Maßeinheit Tonneau.
Bernsteinfarbe
Infolge einer langen Lagerung nehmen Weißweine oftmals eine bernsteinartige Farbe an. Das kann auch passieren, wenn der Wein vorzeitig oxidiert.
Bitter
Bitterer Geschmack kommt bei manchen tanninreichen, jungen Weinen oft vor. Kann aber auch ein Fehler sein, der von einer bakteriellen Krankheit hervorgerufen wird.
Blumig
hoher Gehalt an Duftstoffen.
Brut
Herbe, aber nicht saure Weine, Champagner und Schaumweine mit sehr geringem Zuckergehalt.
C
Cave
(franz.: cave f.) Keller, besonders Weinkeller.
Cépage
(franz.: cépage m.) Rebsorte
Château
Eigentlich (franz.: château m.) Schloss. Der Begriff wird aber gleichzeitig – besonders im Bordelais – für ein Weingut verwendet, auch dann, wenn es sich um einen kleinen Betrieb in bescheidenen Räumlichkeiten handelt.
Clos
Bezeichnung für einen Weinberg, der von einer Mauer umschlossen ist. Gleichzeitig nennt man die Grand-Cru-Lage im Bereich Chablis einfach „les clos“, wie zum Beispiel die Grand-Cru-Lage „Clos de Vougeot“ an der Côte de Nuits. Wird von manchen Weingütern auch anstatt Domaine oder Château im Namen geführt.
Cuve
(franz.: cuve f.) Bottich, Fass, Gärtank, Gärbottich.
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