La crianza es un proceso en la elaboración del vino cuyo objetivo es otorgar a la bebida un carácter diferente y mejorado gracias al envejecimiento. ¿Sabes en qué se diferencia la crianza en barrica de la crianza en botella?
Cuando leemos acerca de la elaboración del vino, cada vez son más frecuentes conceptos como pisage, délestage, sombrero, remontado o batonnage. Todos estos términos están ligados a los procesos de maceración del vino, técnica habitual en el proceso del vino.
Procedente de la corteza de la encina, el corcho es un tejido ligero, poroso e impermeable; cualidades que lo convierten en el material idóneo para el cierre de las botellas de vino. ¿Por qué?
La vendimia o recolección de la uva tiene lugar a partir de finales del mes de agosto, alargándose hasta mediados de octubre o incluso más tarde. Las fechas dependen de la variedad de la uva, el clima y, por supuesto, el vino que se desee elaborar.
Las barricas de roble juegan un papel importante en la crianza de los vinos, ya que aportan cualidades como sabores y aromas que no serían posibles utilizando otros recipientes para el reposo como pueden ser los tanques de acero inoxidable. Es por esta razón que la gran mayoría de los vinos que se consideran excelentes son envejecidos en barricas construidas de este material. Ahora bien, ¿existen grandes diferencias entre madurar un vino en una barrica de roble americano y una de roble francés?
La crianza es un proceso que dura un determinado periodo de tiempo al que se someten algunos vinos, procedentes de ciertas uvas con cualidades específicas. Se trata de una técnica que permite la evolución y maduración, dando lugar a un vino con características propias, con el denominado “bouquet” (características de Leer más…
La madera tiene un impacto considerable en la percepción organoléptica de las cualidades del vino. Gran parte de su bouquet se adquiere en contacto con barrica nueva. La intensidad y la calidad del carácter a madera evoluciona diferente en función del origen geográfico, de la especie botánica del roble, de Leer más…
El envero es un término utilizado en viticultura y nos sirve para indicar una de las fases de maduración de la uva. Es la transición entre el crecimiento y la maduración de la uva, y exactamente se produce cuando hay un cambio de color de la piel de la uva, Leer más…
Antiguamente, para guardar el vino, sólo se conocían el cuero y las ánforas de barro que transmitían al vino un cierto mal sabor. Es a partir de la Edad Media cuando se extiende la utilización de barriles de madera, hecho que permitió un progreso notable. La barrica fue inventada por Leer más…
El defecto más común que podemos encontrar en muchos vinos es el de la oxidación. Existen dos tipos de oxidación: la controlada y la no controlada. En la no controlada, el oxígeno entra en contacto con el vino y lo estropea, y en el caso de los blancos, se manifiesta Leer más…
Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. Más información
Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.