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Las maceraciones del vino

Cuando leemos acerca de la elaboración del vino, cada vez son más frecuentes conceptos como pisage, délestage, sombrero, remontado o batonnage. Todos estos términos están ligados a los procesos de maceración del vino, técnica habitual en el proceso del vino.

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Elaboración del vino: la vendimia

La vendimia o recolección de la uva tiene lugar a partir de finales del mes de agosto, alargándose hasta mediados de octubre o incluso más tarde. Las fechas dependen de la variedad de la uva, el clima y, por supuesto, el vino que se desee elaborar.

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Diferencias entre la barrica de roble americano y roble francés

Las barricas de roble juegan un papel importante en la crianza de los vinos, ya que aportan cualidades como sabores y aromas que no serían posibles utilizando otros recipientes para el reposo como pueden ser los tanques de acero inoxidable. Es por esta razón que la gran mayoría de los vinos que se consideran excelentes son envejecidos en barricas construidas de este material. Ahora bien, ¿existen grandes diferencias entre madurar un vino en una barrica de roble americano y una de roble francés?

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Barricas nuevas para mejores vinos

La madera tiene un impacto considerable en la percepción organoléptica de las cualidades del vino. Gran parte de su bouquet se adquiere en contacto con barrica nueva. La intensidad y la calidad del carácter a madera evoluciona diferente en función del origen geográfico, de la especie botánica del roble, de Leer más…

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La importancia de las barricas

Antiguamente, para guardar el vino, sólo se conocían el cuero y las ánforas de barro que transmitían al vino un cierto mal sabor. Es a partir de la Edad Media cuando se extiende la utilización de barriles de madera, hecho que permitió un progreso notable. La barrica fue inventada por el pueblo Celta, que la utilizaba básicamente para el transporte de la cerveza, bebida muy apreciada por ellos, y rápidamente se consolidó por su fortaleza y facilidad para rodar y apilar. (más…)

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La oxidación: defecto o virtud?

El defecto más común que podemos encontrar en muchos vinos es el de la oxidación. Existen dos tipos de oxidación: la controlada y la no controlada. En la no controlada, el oxígeno entra en contacto con el vino y lo estropea, y en el caso de los blancos, se manifiesta Leer más…

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El milagro de la crianza

La crianza del vino, ya sea en barrica o en botella, es un proceso imprescindible para obtener un buen caldo. Aunque la crianza en botella no es estrictamente una crianza, si no más bien un “perfilado”, este proceso permite suavizar los aromas, la acidez y los posibles taninos. Después de Leer más…

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¿Eres un amante del vino? En el blog de INVINIC te ofrecemos las últimas noticias, un montón de consejos y trucos para convertirte en un experto en esta bebida. Aprende sobre las distintas regiones vinícolas, variedades de uvas, bodegas y maridajes… ¡y participa con nosotros de tus experiencias!

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