¿Alguna vez has oído hablar del vino de saúco? A diferencia de la mayoría de los vinos disponibles en el mercado, no está hecho a partir de uvas. En su lugar, se trata de un vino elaborado a partir de las bayas de saúco. Las bayas de saúco dan frutos Leer más…
¿Sabías que el vino blanco también puede proceder de uva tinta? Te enseñamos cómo se elabora este tipo de bebidas y qué diferentes técnicas se utilizan.
Si el zumo de la uva es el mosto… ¿Qué sucede para que se convierta en vino? Esta bebida es la consecuencia de la fermentación parcial o total del jugo de la fruta y los elementos responsables de este proceso son las levaduras.
Como es bien sabido por todos, el enólogo es la persona encargada de la elaboración de un vino. Hasta aquí, todos de acuerdo. Ahora bien, ¿Profundizamos un poco más? ¿Cuáles son exactamente sus funciones y tareas durante este proceso?
Nacida en el suroeste de Francia, la técnica de microoxigenación se desarrolló para suavizar la variedad de uva Tannat que se caracteriza por su alta carga de taninos. Pero... ¿En qué consiste?
El término hebreo “Kosher” determina un conjunto de preceptos establecidos en la Torah –libro sagrado judío- que afectan a toda clase de alimentos y bebidas. Esta etiqueta la determina un certificado que, en la actualidad, emiten unas trescientas agencias en todo el mundo; garantizando que, en este caso el vino, se ha elaborado correctamente.
Cuando hablamos de la tierra donde crece la vid, es necesario tener en cuenta que es uno de los factores permanentes de nuestro viñedo y, por lo tanto, una de las características presentes en los vinos resultantes. ¿Cómo afecta al sabor final de la bebida?
Una vez los azúcares se transforman en alcohol y ha finalizado la fermentación alcohólica, tiene lugar un proceso denominado fermentación malelólica, donde las bacterias lácticas convierten el ácido málico en ácido láctico; contribuyendo al acabado del producto. ¿Cómo afecta al vino?
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