Hoy os queremos hablar del maridaje entre vinos tintos y quesos. Aunque, evidentmente, si quisiéramos extendernos tendríamos tema para no acabar nunca, vamos a intentar sintetizar un poco las alternativas más comunes. Dejando de lado el clásico y siempre exitoso maridaje de Oporto con Stilton u otro queso azul, existen Leer más…
El defecto más común que podemos encontrar en muchos vinos es el de la oxidación. Existen dos tipos de oxidación: la controlada y la no controlada. En la no controlada, el oxígeno entra en contacto con el vino y lo estropea, y en el caso de los blancos, se manifiesta Leer más…
Sí, en efecto se puede «sobre airear» un vino. No existe una ciencia cierta en cuanto al tiempo exacto de oxigenación que requiere cada botella, ya que depende de factores como el tipo de vino, añada y variedad. Podríamos afirmar que un vino joven, de calidad y sólida estructura, puede Leer más…
El pasado mes de julio, Robert Parker aprovechó una visita al restaurante de Juan Mari Arzak para escribir un breve artículo sobre su extraordinaria experiencia. Comienza el artículo diciendo que ésa fue probablemente la mejor comida que haya tenido en lo que lleva de año. En un principio, la carta Leer más…
La crianza del vino, ya sea en barrica o en botella, es un proceso imprescindible para obtener un buen caldo. Aunque la crianza en botella no es estrictamente una crianza, si no más bien un «perfilado», este proceso permite suavizar los aromas, la acidez y los posibles taninos. Después de Leer más…
En su última edición (agosto 2012), The Wine Advocate, la revista de Robert Parker, ha puntuado el Vizcarra Senda del Oro Roble 2011 con 93 puntos. Se trata de un vino elaborado con uva 100% Tinto Fino (Tempranillo) procedente de viñas de 15 años de edad. El Vizcarra Senda del Leer más…
Bodegas Iniesta, propiedad del jugador del F.C. Barcelona Andrés Iniesta, acaba de lanzar al mercado un nuevo vino: el Finca El Carril Hechicero. Se trata de un vino elaborado a partir de las uvas Syrah (40%), Petit Verdot (30%), Tempranillo (20%) y Cabernet Sauvignon (10%) procedentes de viñedos de las Leer más…
Muchos ya sabréis que las botellas de vino y de whisky rescatadas de un naufragio se venden por cantidades de dinero considerables. El viernes 8 de junio, 11 botellas rescatadas de un naufragio ocurrido hace 200 años en el mar Báltico (6 botellas de Juglar, 4 de Veuve Clicquot y 1 Leer más…
Robert Parker es uno de los críticos más influyentes en el panorama vitivinícola internacional actual. Prueba de ello es lo que recientemente ha ocurrido con el Pruno 2010, de la bodega Finca Villacreces (DO Ribera del Duero). El crítico utilizó adjetivos como «espectacular» y «despampanente» para describir este vino. Lo Leer más…
Amelia Fais Harnas es una pintora norteamericana que ha sustituido el tradicional óleo sobre lienzo por vino sobre mantel, utilizando un proceso similar al Batik. En sus propias palabras “Estoy particularmente intrigada por el desafío que supone controlar la impredecible naturaleza del vino empapando los tejidos, como forma de Leer más…
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