Ja, kann ein Wein sein „über belüftet„. Es gibt keine Gewissheit über die genaue Zeit für jede Flasche Oxygenierung erforderlich, da es aufgrund von Faktoren wie der Art des Weines, Jahrgang und Sorte abhängt. Wir könnten sagen, dass ein junger Wein mit Qualität und einer soliden Struktur standhalten können und sogar profitieren von einem scharfen Oxygenierung Methode, wie zweimaliger dekantiert. Darüber hinaus, Weine mit einer gewissen Finesse, müssen mit mehr Sorgfalt behandelt werden.
Während der Lüftung der Grad der Komplexität einiger Beispiele, de in ihrem potimalen Stadium der Ausbau sind steigern können, oft das Gegenteil passiert im Falle von mehr fragile Weine, wie viele von den zarten Noten angeboten werden, können ganz verschwinden.
Nach der britischen Zeitschrift „Decanter„, einige der Weine, die in Veranstaltungen von ihm teilzunehmen, sind Stunden im Voraus dekantiert, während die reiferen und delikate Weine kurz vor Verkostung serviert werden, um die Kontaktzeit mit Sauerstoff i dem Glas zu minimieren.
Anekdotisch, erklärt die gleichen Artikel, wie in einer „Meisterklasse“, der Vertreter der Château Lafite dekantiert den Wein des Jahres 1988 zwei Stunden im Voraus, während der Vertreter der Château Mouton Rothschild bevorzugt nicht zu seinem 1989 dekantieren. Stattdessen schlug er vor, der Wein in der Flasche entkorkt eine Stunde bleiben, bevor sie serviert.
Wie Sie sehen, in der Welt des Weins, wie im Alltag, jeder nach seinen Geschmack.
