Heute möchten wir klären, wie es sich auf die Eigenschaften auswirken würde, wenn zwei Flaschen je 750 ml eines gleichen Weines in einer gleichen Karaffe mit 1,5 Litern kapazität vermischt wird. Zuerst einmal möchten wir einige Eckpunkte des Dekantierens auffrischen, wie z.B. die verschiedenen Vorsätze, mit denen die verschiedenen Weintypen Weiterlesen …
Eines der am meist erwarteten Weine seit Ende 2012, der Ferrer Bobet 2010, ist schon auf dem Markt und verspricht, wie schon bei den vorherigen Jahrgängen, eines der Referenzen des DOQ Priorat zu werden. Die Weinkellerei befindet sich an einem idyllischen Ort, auf dem Weg zwischen Falset und Porrera. Die Weiterlesen …
Noch bis vor kurzem hatte man den weit verbreiteten Glauben das Ökoweine, obwohl die Weinberge keinerlei chemischer Behandlung unterzogen werden, in Sachen haptisch nicht besonders ausgewogen sind. Dies hat sich, dank der grossartigen Arbeit von Winzern und Herstellern, nach und nach verändert, die immer qualitativ bessere Weine erzielen. Nachfolgend stellen Weiterlesen …
Diese Vorgehensweise wurde von einigen Sommeliers begonnen, die versuchten, die Süsse eines „Demi-sec“ Champagners dadurch zu erhöhen, indem sie das Sprudeln verringerten. Paris ist immer noch die Stadt, in der dies so am häufigsten gemacht wird, und diese Vorgehensweise hat sich in der ganzen Welt verbreitet, und für fast alle Weiterlesen …
Wir haben soeben bei INVINIC die neuen Jahrgänge der besten Artadi erhalten. Pagos Viejos 2010, ein Klassiker unter den Klassikern. (95 Punkte in der Peñín Guide) Viña el Pisón 2010, das Flaggschiff von Artadi und eines der wenigen spanischen Weine, die mit 100 Punkten von Parker anerkannt wurden (in diesem Weiterlesen …
Heute möchten wir Euch ein bisschen detailierter die Geschichte und die Eigenschaften eines weiteren und mit am besten produzierten Weine des grossartigen Raül Bobet erklären. Thalarn ist ein Rotwein hergestellt unter der Herkunftsbezeichnung Costes Del Segre von der Kellerei Castell d’Encus. Diese Kellerei liegt in einem kleinen Dorf namens Talarn, Weiterlesen …
Heute wollen wir über den Bezug zwischen dem Rotwein und dem Käse sprechen. Offensichtlich, wenn wir uns zu sehr ausbreiten würden, hätten wir Thematik ohne Ende, versuchen wir also die geläufigsten Gemeinsamkeiten zusammenzufassen. Abgesehnen von der klassischen und stets erfolgreichen Paarung von Porto und Stilton oder anderem blauen Käse, gibt Weiterlesen …
Die häufigste Fehler, der in vielen Weine finden, ist Oxidation. Es gibt zwei Arten von Oxidation: kontrollierte und unkontrollierte. In unkontrollierte Oxidation, kommt Sauerstoff in Kontakt mit dem Wein und verdirbt es. Im Fall von Weißweine, wird es durch vorzeitige Brauntönen und unangenehm in der Nase, wie fermentierte Apfel manifestiert. Weiterlesen …
Ja, kann ein Wein sein „über belüftet„. Es gibt keine Gewissheit über die genaue Zeit für jede Flasche Oxygenierung erforderlich, da es aufgrund von Faktoren wie der Art des Weines, Jahrgang und Sorte abhängt. Wir könnten sagen, dass ein junger Wein mit Qualität und einer soliden Struktur standhalten können und Weiterlesen …
Robert Parker besuchte im vergangenen Juli Juan Mari Arzak Restaurant, und schrieb einen kurzen Artikel über seine außergewöhnliche Erfahrung. Der Artikel beginnt mit den Worten, dass dies wahrscheinlich das beste Essen hatte er bisher in diesem Jahr ist. Zunächst erscheint das Menü etwas bizarre oder extravagant Gerichte anbieten, aber am Weiterlesen …
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